第九十九章 疙瘩面
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白棠虽然不经常进厨房——家里面做饭是白妈和邬雪梅轮流做——但她喜欢做菜,偶尔做一次菜就如同完成一件艺术作品一样虔诚,因此做出来的饭菜才会无比的美味,因为菜里面富含着做菜者的真诚与用心。
船长不知道白棠是华夏餐饮集团的老板,看着“高大上”的凯特将军和他的两位副手抓耳挠腮地守在厨房门口,不禁好奇不已。不就是一顿饭吗?有这么夸张吗?过了十多分钟,一阵浓郁的香气从厨房里面传出来,船长吸吸鼻子,终于理解了将军阁下的行为。这么香的饭菜让他唾液泛滥,控制不住想吃的欲望啊!太香了,什么时候才能上菜啊?
“白棠啊,还没有好吗?” 凯特擦了一把嘴角的口水,敲着门问。尼玛,受不了了,太香了。
“没听说过慢工出细活,心急吃不了热豆腐吗?再等等!” 白棠慢悠悠地回答一句,手上的动作却不慢,将剁好的肉丁倒进炒锅中,干煸出水分,再倒入油和各种调料,炒出香喷喷的肉臊子。香味再一次让门外的人猛吞口水。
“好了,进来帮我端菜吧!” 白棠扬声招呼外面的人。
“我来!”费杰行动迅速地蹿进厨房,不一会儿捧着一大锅红通通的菜肴走了出来。白棠跟在他身后,端着一个大托盘,里面放着二十多个小碗:六个碗中装着团成一团的面条,六个碗装着散发着刺鼻香气的红油辣椒,六碗香喷喷的肉臊子,六碗热腾腾的酸汤,还有六个空碗。
凯特急不可待地接过托盘,看了眼上面的东西,好奇地问道:“这是面条吗?怎么和我平时吃的不一样?用了这么多碗?”
赛门伸头看了一眼,赞道:“好漂亮!”
面条细如龙须,盛入碗内缕缕簇拥成团,宛如花蕾含苞待放,又形似锦龙盘绕,美观无比。
“这是古地球华夏的一种地方小吃,叫做疙瘩面,也叫做一面三吃。面条细长柔韧,臊子油而不腻,浇酸而香,细品慢咽,回味悠长。”白棠走到桌边坐下。
“要怎么吃?”包括沉稳的何航潭在内全都目光灼灼地盯着白棠。
“先喝一口酸汤!” 白棠拿着勺子舀了一勺热汤放进口中,那味道,真酸爽。幸好再坐几位的牙口都很好,不会酸掉大牙。
“这汤,太有个性!” 凯特捂着腮帮子。
白棠呵呵一笑:“这一口汤是开胃的。”
“第一种吃法是将将疙瘩面放入空碗,放上三分之一的瘦肉臊子,放入适量的油泼辣子,搅拌均匀,便可以吃了。这种吃法又叫烂臊子面,吃起来臊子烂而不碎,面条薄厚均匀,吃起来回味无穷。” 白棠边说边做示范,其他人跟着她而行动,很快每个人都吃上了面条。
“好吃!”其他五人边吃边称赞。
“第二种吃法将面条放入特制的酸汤中,涮过一道,再放入空碗中,然后将辣子、臊子各放上一部分,搅拌均匀后食用。这第二吃也叫‘过桥面’,吃起来酸而不暴,欲罢不能。”
“第三种吃法将疙瘩面和酸汤、臊子放在一起,叫酸汤臊子面,即酸汤和臊子中的味道融合,可使酸汤面美不胜收,吃后让人拍手叫绝。”
疙瘩面是陕西三原的地方美食,白棠从某个电视节目中看到时当即就流了口水,其后专门跑到三原去吃了一顿正宗的疙瘩面,顺便偷学了人家大师傅的手艺。
“太好吃了!” 凯特将最后一口面条吞进肚子里面,眼巴巴地望向白棠,“还能再来一份吗?”
白棠一摊手:“没材料了。”
凯特的脑袋耷拉下来。
“将军,没有面条还有其他吃食呢!” 费杰提醒自家将军。
凯特眼睛一亮,看着餐桌中央的一锅菜,问白棠:“这是什么菜?”
“干锅排骨!” 白棠夹起一块排骨,咬一口又香又辣又麻,好吃!
“也是华夏美食?” 何航潭问,“能够在华夏餐厅和华夏小吃店吃到吗?”
比起疙瘩面,辣得爽口的干锅排骨更得何中校欢心,而且做为运动量大的军人,他们更喜欢吃肉。
“现在没有,等我回首都星后再教给店里的大厨。”
“白棠,能不能给我一份菜谱?” 凯特吃得满嘴流油,谄媚地凑上来。
“白棠阁下,能不能也将这两种食物的做法教给我们飞船上的大厨?”船长不好意思地问道。
“行了,我说,你们自己记下来。别指望我再说第二遍。” 白棠一说完,包括何航潭在内全部打开了自己的光脑,记录白棠的话。
“疙瘩面最关键的是制作酸汤和面条。用适量猪骨和鸡骨煮汤,加入大茴香、桂皮、花椒、葱、姜,沸后撇去浮沫,滤出清汤,除去锅底杂质后,加入醋与鲜汤同煮,熬好后调入适量盐,就成了鲜美的酸汤……和好面回饧后,用擀面杖来回排压,压成长方形状,再放平案板上, 用双擀杖两头交换擀成约三毫米厚的薄面片, 双合折成长形, 放在案板上, 用大摆刀切成细条。擀面时需用小黄米粉作面醭使面叶松散不粘……面条煮好后,要捞入冷水盆中卷成圆团形,就做成了疙瘩面……”
“干锅这种做法是火锅的分支,起源于古地球华夏国四川省德阳市,与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便。除了排骨做主料,还可以做干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅牛肉等……”
何航潭面瘫着脸关掉光脑:“做菜是一门高深的学问。”
其他四人连连点头,白棠说了这么多,他们一点儿都不明白啊!至于白棠提到的那些调味料,呵呵,他们一种也不认识!难怪厨师的地位比飞船驾驶员的地位要高!
“到盖特星了!”船舱中传来欢呼声,众乘客看着出现在视线中的星球,没有完全放下的心彻底落回了原味。R1152
白棠虽然不经常进厨房——家里面做饭是白妈和邬雪梅轮流做——但她喜欢做菜,偶尔做一次菜就如同完成一件艺术作品一样虔诚,因此做出来的饭菜才会无比的美味,因为菜里面富含着做菜者的真诚与用心。
船长不知道白棠是华夏餐饮集团的老板,看着“高大上”的凯特将军和他的两位副手抓耳挠腮地守在厨房门口,不禁好奇不已。不就是一顿饭吗?有这么夸张吗?过了十多分钟,一阵浓郁的香气从厨房里面传出来,船长吸吸鼻子,终于理解了将军阁下的行为。这么香的饭菜让他唾液泛滥,控制不住想吃的欲望啊!太香了,什么时候才能上菜啊?
“白棠啊,还没有好吗?” 凯特擦了一把嘴角的口水,敲着门问。尼玛,受不了了,太香了。
“没听说过慢工出细活,心急吃不了热豆腐吗?再等等!” 白棠慢悠悠地回答一句,手上的动作却不慢,将剁好的肉丁倒进炒锅中,干煸出水分,再倒入油和各种调料,炒出香喷喷的肉臊子。香味再一次让门外的人猛吞口水。
“好了,进来帮我端菜吧!” 白棠扬声招呼外面的人。
“我来!”费杰行动迅速地蹿进厨房,不一会儿捧着一大锅红通通的菜肴走了出来。白棠跟在他身后,端着一个大托盘,里面放着二十多个小碗:六个碗中装着团成一团的面条,六个碗装着散发着刺鼻香气的红油辣椒,六碗香喷喷的肉臊子,六碗热腾腾的酸汤,还有六个空碗。
凯特急不可待地接过托盘,看了眼上面的东西,好奇地问道:“这是面条吗?怎么和我平时吃的不一样?用了这么多碗?”
赛门伸头看了一眼,赞道:“好漂亮!”
面条细如龙须,盛入碗内缕缕簇拥成团,宛如花蕾含苞待放,又形似锦龙盘绕,美观无比。
“这是古地球华夏的一种地方小吃,叫做疙瘩面,也叫做一面三吃。面条细长柔韧,臊子油而不腻,浇酸而香,细品慢咽,回味悠长。”白棠走到桌边坐下。
“要怎么吃?”包括沉稳的何航潭在内全都目光灼灼地盯着白棠。
“先喝一口酸汤!” 白棠拿着勺子舀了一勺热汤放进口中,那味道,真酸爽。幸好再坐几位的牙口都很好,不会酸掉大牙。
“这汤,太有个性!” 凯特捂着腮帮子。
白棠呵呵一笑:“这一口汤是开胃的。”
“第一种吃法是将将疙瘩面放入空碗,放上三分之一的瘦肉臊子,放入适量的油泼辣子,搅拌均匀,便可以吃了。这种吃法又叫烂臊子面,吃起来臊子烂而不碎,面条薄厚均匀,吃起来回味无穷。” 白棠边说边做示范,其他人跟着她而行动,很快每个人都吃上了面条。
“好吃!”其他五人边吃边称赞。
“第二种吃法将面条放入特制的酸汤中,涮过一道,再放入空碗中,然后将辣子、臊子各放上一部分,搅拌均匀后食用。这第二吃也叫‘过桥面’,吃起来酸而不暴,欲罢不能。”
“第三种吃法将疙瘩面和酸汤、臊子放在一起,叫酸汤臊子面,即酸汤和臊子中的味道融合,可使酸汤面美不胜收,吃后让人拍手叫绝。”
疙瘩面是陕西三原的地方美食,白棠从某个电视节目中看到时当即就流了口水,其后专门跑到三原去吃了一顿正宗的疙瘩面,顺便偷学了人家大师傅的手艺。
“太好吃了!” 凯特将最后一口面条吞进肚子里面,眼巴巴地望向白棠,“还能再来一份吗?”
白棠一摊手:“没材料了。”
凯特的脑袋耷拉下来。
“将军,没有面条还有其他吃食呢!” 费杰提醒自家将军。
凯特眼睛一亮,看着餐桌中央的一锅菜,问白棠:“这是什么菜?”
“干锅排骨!” 白棠夹起一块排骨,咬一口又香又辣又麻,好吃!
“也是华夏美食?” 何航潭问,“能够在华夏餐厅和华夏小吃店吃到吗?”
比起疙瘩面,辣得爽口的干锅排骨更得何中校欢心,而且做为运动量大的军人,他们更喜欢吃肉。
“现在没有,等我回首都星后再教给店里的大厨。”
“白棠,能不能给我一份菜谱?” 凯特吃得满嘴流油,谄媚地凑上来。
“白棠阁下,能不能也将这两种食物的做法教给我们飞船上的大厨?”船长不好意思地问道。
“行了,我说,你们自己记下来。别指望我再说第二遍。” 白棠一说完,包括何航潭在内全部打开了自己的光脑,记录白棠的话。
“疙瘩面最关键的是制作酸汤和面条。用适量猪骨和鸡骨煮汤,加入大茴香、桂皮、花椒、葱、姜,沸后撇去浮沫,滤出清汤,除去锅底杂质后,加入醋与鲜汤同煮,熬好后调入适量盐,就成了鲜美的酸汤……和好面回饧后,用擀面杖来回排压,压成长方形状,再放平案板上, 用双擀杖两头交换擀成约三毫米厚的薄面片, 双合折成长形, 放在案板上, 用大摆刀切成细条。擀面时需用小黄米粉作面醭使面叶松散不粘……面条煮好后,要捞入冷水盆中卷成圆团形,就做成了疙瘩面……”
“干锅这种做法是火锅的分支,起源于古地球华夏国四川省德阳市,与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便。除了排骨做主料,还可以做干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅牛肉等……”
何航潭面瘫着脸关掉光脑:“做菜是一门高深的学问。”
其他四人连连点头,白棠说了这么多,他们一点儿都不明白啊!至于白棠提到的那些调味料,呵呵,他们一种也不认识!难怪厨师的地位比飞船驾驶员的地位要高!
“到盖特星了!”船舱中传来欢呼声,众乘客看着出现在视线中的星球,没有完全放下的心彻底落回了原味。R1152