第十一章 菜品呼应
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夏天回到家快11点了,丈母娘正在厨房忙碌,闺女一个人坐在沙发上看电视,还是大头儿子和小头爸爸。
小妮子似乎挺喜欢看电视的,不过夏天知道,自己闺女是没办法啊,除了看电视,暂时没其它的娱乐了,她刚来没两天,人生地不熟的,哪有朋友和她玩耍?
好在闺女很懂事,不吵不闹,否则就有夏天头疼的了,夏天寻思着要不要给闺女买个pad,天天看电视也怪无聊的,偶尔玩玩游戏似乎挺不错。
夏天来到沙发坐下,柔和笑道:“闺女,爸爸刚刚给你看了看学校,要是没有意外的话,你过几天就能上学了,届时就可以认识很多新朋友了。”
小妮子高兴的蹦到夏天怀里,开心道:“老爸,真的?夏夏过几天就可以上学了?”
夏天将闺女轻轻环抱,微笑道:“老爸不会骗夏夏的。”
小妮子歪了歪小脑袋,给了夏天一个难题,“老爸,要是有意外呢?”
夏天脑海闪过诸多念头,他认真想了想,最终这样道:“老爸说的意外是可能需要夏夏等个十来天,上学肯定是没问题的,只是需要办的手续要花点时间。”
小妮子赏了老爸一个吻,“老爸,夏夏奖励你的。”
他刮了刮闺女的鼻子,“淘气!”
小妮子哼了一声,“下次不给你奖励了。”
他哈哈大笑,“过几天我们的夏夏就要上学咯,可以认识很多很多的朋友。”
小妮子手巧的给老爸剥了颗葡萄,纯真道:“老爸,听说古时候读书还要开什么家长会,以后你要给夏夏去开家长会。”
夏天将闺女递来的葡萄一口吞下,理所当然道:“那当然,以后家长会必须老爸去。”
小妮子眯起水汪汪的大眼睛,“老爸,夏夏过几天就要读书了,你要带我去买学习用品。”
大概是遗传,夏天喜欢眯眼睛,夏夏也喜欢笑眯眯,小妮子眯眼如月牙,甚是好看。
夏天笑道:“没问题,明天就去。”
跟闺女开心的聊了一小会,夏天便准备去跟丈母娘说说入学登记的事,他来到厨房,顿时陶醉的深呼吸一口,咂吧咂嘴,扑面而来的香味让这家伙嘴馋了,肚子更是适宜的呱呱叫。
王晴正在烹饪一道白萝卜炒牛肉,尚未成熟出锅,却已色形香呈现,寻常人对美食的定位多半是色香味俱全,殊不知真正的美食除了色香味三大要素,还有形触也缺一不可;形指的是外在形状,一道美味佳肴,能烹饪出艺术的美观,可大大提升食客的食欲,触则是触觉,并非口味,而是吃完美食后的感受。
这道白萝卜炒牛肉虽说没烹饪出艺术价值,但也秀色可餐,若是有精通厨艺的大厨在,定然会发现锅里的白萝卜丝和牛肉块的形状各自统一,大小一致,色泽鲜美,这可是一门技术活,没有十几年的刀功绝对做不到,由此可见丈母娘在厨艺上的造诣。
夏天这个只会吃不懂厨艺的门外汉,自然不会去关注这些,他瞥了一眼锅里的菜肴,须留马屁道:“丈母娘,您这厨艺真是绝了,五星级大厨都比不上你。”
王晴添了些佐料,盖上锅盖后,这才询问道:“夏夏的学校选好没?”
夏天将闺女错过入学登记时间说与丈母娘听,“学校选好了,就在SJS区的实验小学,离小区不远,以后接送夏夏读书很方便,不过现在已经临近开学,学校的入学登记时间已截止,夏夏读书可能要等到明年了。”
王晴轻声道:“你准备夏夏开学的事,其他的妈来解决。”
虽说心里猜测入学登记时间不会是大问题,但得到确认,夏天还是松了一口气,他没有多问什么,点头笑道:“好勒。”
然后这厮神采飞扬自顾自说道:“丈母娘,我帮你洗菜。”
王晴温和笑道:“你拿几副碗筷出去,马上开饭了。”
夏天目光扫过厨房,哪还有什么菜洗啊,都下锅了,他应了一声,拿了三幅碗筷走出厨房,对着闺女招呼道:“夏夏,去洗手准备吃饭了。”
约莫过了三分钟,不算丰盛的午餐端上了桌,只有两菜一汤:一道白萝卜炒牛肉和一道酸辣土豆丝以及一大碗鸡肉汤。
一家三口入座后,夏天给闺女和丈母娘盛了一碗鸡汤,他则是直接吃主食和白萝卜炒牛肉这味辛辣下饭菜,还跟以往一样,吃饭没什么大讲究,挑喜欢的菜肴吃饱是首要,口味其次,营养就直接忽略了。
夏天自小就有挑食的毛病,若是饭桌上没有辛辣口味的下饭菜,他绝对吃不饱,随便应付几口等着下一顿吃个肚胀,若是下一顿还没辛辣口味的下饭菜,他便是借钱也要去饭馆吃个辛辣菜。
这一点都不夸张,夏天就是这么长大的,以前小的时候,夏天的挑食程度达到了一个可恐的境界,几乎非辛辣不沾,每次家中煲鸡汤,年少无知的他都要大吵大闹,因为他觉得用鸡肉煲汤,简直是暴殄天物,难吃到极点,应该做成香辣的鸡肉块才好吃。
刚开始的时候,他父母严厉训斥,试图以父母威严强行让夏天喝鸡汤补充营养,可不曾想,夏天直接以绝食威胁父母,二老没办法,只能将煲好的鸡肉块盛出一小碗重新回炉做成夏天爱吃的香辣鸡肉。
可怜天下父母心,夏父担心儿子营养跟不上,每次煲鸡汤除了要另做一份香辣鸡肉外,还要想方设法让不懂事的儿子喝鸡汤,最终父子喝鸡汤喝成了一桩交易:只要夏天喝一碗鸡汤吃一碗鸡肉,夏父就给十块钱,这桩交易持续了十年,直到夏天上高中。
即便现在踏入了社会,夏天挑食的毛病还是没有彻底改掉,只不过相比小时候要好得多,从非辛辣不沾到偶尔吃点清淡,但只要饭桌上有辛辣菜,那些什么汤类和清淡菜,他一般都不怎么吃,就如现在,他只盯着白萝卜炒牛肉,酸辣土豆丝和鸡汤连筷子都没动过。
夏天干掉一碗米饭,给闺女夹了几块鸡肉,轻声笑道:“闺女,你正是发育的时候,多喝点汤吃点鸡肉吸收营养。”
小妮子拿纸巾擦了擦油渍的小嘴,甜甜道:“老爸,你怎么不喝鸡汤?鸡肉也不吃,姥姥做的鸡汤可香了。”
正准备去盛饭的夏天笑道:“老爸不喜欢喝鸡汤,太油腻了。”
夏夏手巧的给老爸盛了一碗鸡汤,“姥姥说了,要培养老爸的品味,会吃是品味的重中之重,老爸你不能挑食,以后老爸做大生意,总不能光点你自个喜欢吃的吧?便是你点客户喜欢吃的食物,而你不喜欢吃,就那样看着别人吃,那不是委屈了自己。人是铁,饭是钢,吃不好,脑子就不好使,脑子不好使,就转不过弯来,生意也就谈崩了。”
夏天愕然,闺女还懂这个?她才六岁,就知道做生意这门学问了?
王晴放下碗筷,接话道:“夏天,妈今天早上教你的都忘了?会吃不是吃你本身喜欢的菜肴,而是让你原本不喜欢吃的经过各种搭配都成为可口的食物。”
夏天哑言失笑道:“丈母娘,自家人吃饭就没那么讲究了吧?谁家吃饭不是做自己喜欢吃的?至于你说的会吃,品味啥的,在他人面前能表现即可,一家人吃饭能吃饱吃好就行,太讲究了吃得不痛快。”
王晴细声细语道:“一个良好的习惯是长时间养成,你若是平时不注重,后面必然不会在意,妈教你搭配食物,不是为了让你在别人体现,而是为了让你提升生活质量,再者你光知道怎样搭配不实践,后面怎么提高厨艺?”
夏天瞥了一眼鸡肉汤,苦涩道:“丈母娘,我天生就不喜欢喝鸡汤,太油腻的食物我吃了会有呕吐感。”
王晴指了指酸辣土豆丝,板着脸道:“臭小子,这才几个小时,就把妈教你的五味调和原理还给我了。你吃了肉再去吃肉,自然会感到油腻,每到菜都有其本身的特性,就拿这道鸡肉汤,它特性是味浓,你配合酸辣土豆丝的淡酸,有去腻换味的效果,两者配合,非但不会感到油腻,还能余味无穷。妈今天做了三道茶,每道菜都呼应而成,白萝卜炒牛肉是辛辣口味,适合下饭,配以主食;鸡肉营养价值高,适合喝汤,但味浓油腻,配以酸辣土豆丝。”
经过丈母娘这么一说,夏天脑海浮现五味调和的理论知识:甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻……这些用来形容食物的口味名词,除了极高的厨艺能烹饪出这种口味外,还有一种方法便是菜品间的配合。
事实上,很多菜品都烹饪不出这几种口味,譬如麻辣香锅,它本身的特点就是辣,你若想辛而不烈,只能配合一些清淡的菜品调和口味,否则即便你在能吃辣,吃多了也能辣得你没什么味觉,这就是菜品间的呼应了。
味浓配寡淡,辛辣配寡淡,油条配粥饭,这大概就是我们平素点菜都会点一个青菜的原因,用来调和口味蛮。
夏天不懂这些,搁在以前也不想去懂,因为他觉得吃个饭没必要那么麻烦,吃好就行,不过现在丈母娘大老远的穿越时空来培养他‘吃’,全面提升他的品味改善生活质量,他不可能一笑置之,也不敢一笑置之,怕丈母娘将他耳朵拧下来。
夏天尴尬挠了挠头,没个正形道:“丈母娘,从今以后我会养成一个吃货的好习惯,不过现在我需要再吃碗米饭,饭后再喝鸡汤大口吃鸡肉。”
他刚站起身还没走几步,丈母娘淡淡的声音响起:“妈就做了三碗米饭,你去盛碗鸡肉配合酸辣土豆丝便可当成主食。”
夏天哦了一声,这次没有嘴角抽搐,丈母娘的厨艺到了一个极高的水准,她说这样吃油而不腻,那就这样吃好了。
夏天回到家快11点了,丈母娘正在厨房忙碌,闺女一个人坐在沙发上看电视,还是大头儿子和小头爸爸。
小妮子似乎挺喜欢看电视的,不过夏天知道,自己闺女是没办法啊,除了看电视,暂时没其它的娱乐了,她刚来没两天,人生地不熟的,哪有朋友和她玩耍?
好在闺女很懂事,不吵不闹,否则就有夏天头疼的了,夏天寻思着要不要给闺女买个pad,天天看电视也怪无聊的,偶尔玩玩游戏似乎挺不错。
夏天来到沙发坐下,柔和笑道:“闺女,爸爸刚刚给你看了看学校,要是没有意外的话,你过几天就能上学了,届时就可以认识很多新朋友了。”
小妮子高兴的蹦到夏天怀里,开心道:“老爸,真的?夏夏过几天就可以上学了?”
夏天将闺女轻轻环抱,微笑道:“老爸不会骗夏夏的。”
小妮子歪了歪小脑袋,给了夏天一个难题,“老爸,要是有意外呢?”
夏天脑海闪过诸多念头,他认真想了想,最终这样道:“老爸说的意外是可能需要夏夏等个十来天,上学肯定是没问题的,只是需要办的手续要花点时间。”
小妮子赏了老爸一个吻,“老爸,夏夏奖励你的。”
他刮了刮闺女的鼻子,“淘气!”
小妮子哼了一声,“下次不给你奖励了。”
他哈哈大笑,“过几天我们的夏夏就要上学咯,可以认识很多很多的朋友。”
小妮子手巧的给老爸剥了颗葡萄,纯真道:“老爸,听说古时候读书还要开什么家长会,以后你要给夏夏去开家长会。”
夏天将闺女递来的葡萄一口吞下,理所当然道:“那当然,以后家长会必须老爸去。”
小妮子眯起水汪汪的大眼睛,“老爸,夏夏过几天就要读书了,你要带我去买学习用品。”
大概是遗传,夏天喜欢眯眼睛,夏夏也喜欢笑眯眯,小妮子眯眼如月牙,甚是好看。
夏天笑道:“没问题,明天就去。”
跟闺女开心的聊了一小会,夏天便准备去跟丈母娘说说入学登记的事,他来到厨房,顿时陶醉的深呼吸一口,咂吧咂嘴,扑面而来的香味让这家伙嘴馋了,肚子更是适宜的呱呱叫。
王晴正在烹饪一道白萝卜炒牛肉,尚未成熟出锅,却已色形香呈现,寻常人对美食的定位多半是色香味俱全,殊不知真正的美食除了色香味三大要素,还有形触也缺一不可;形指的是外在形状,一道美味佳肴,能烹饪出艺术的美观,可大大提升食客的食欲,触则是触觉,并非口味,而是吃完美食后的感受。
这道白萝卜炒牛肉虽说没烹饪出艺术价值,但也秀色可餐,若是有精通厨艺的大厨在,定然会发现锅里的白萝卜丝和牛肉块的形状各自统一,大小一致,色泽鲜美,这可是一门技术活,没有十几年的刀功绝对做不到,由此可见丈母娘在厨艺上的造诣。
夏天这个只会吃不懂厨艺的门外汉,自然不会去关注这些,他瞥了一眼锅里的菜肴,须留马屁道:“丈母娘,您这厨艺真是绝了,五星级大厨都比不上你。”
王晴添了些佐料,盖上锅盖后,这才询问道:“夏夏的学校选好没?”
夏天将闺女错过入学登记时间说与丈母娘听,“学校选好了,就在SJS区的实验小学,离小区不远,以后接送夏夏读书很方便,不过现在已经临近开学,学校的入学登记时间已截止,夏夏读书可能要等到明年了。”
王晴轻声道:“你准备夏夏开学的事,其他的妈来解决。”
虽说心里猜测入学登记时间不会是大问题,但得到确认,夏天还是松了一口气,他没有多问什么,点头笑道:“好勒。”
然后这厮神采飞扬自顾自说道:“丈母娘,我帮你洗菜。”
王晴温和笑道:“你拿几副碗筷出去,马上开饭了。”
夏天目光扫过厨房,哪还有什么菜洗啊,都下锅了,他应了一声,拿了三幅碗筷走出厨房,对着闺女招呼道:“夏夏,去洗手准备吃饭了。”
约莫过了三分钟,不算丰盛的午餐端上了桌,只有两菜一汤:一道白萝卜炒牛肉和一道酸辣土豆丝以及一大碗鸡肉汤。
一家三口入座后,夏天给闺女和丈母娘盛了一碗鸡汤,他则是直接吃主食和白萝卜炒牛肉这味辛辣下饭菜,还跟以往一样,吃饭没什么大讲究,挑喜欢的菜肴吃饱是首要,口味其次,营养就直接忽略了。
夏天自小就有挑食的毛病,若是饭桌上没有辛辣口味的下饭菜,他绝对吃不饱,随便应付几口等着下一顿吃个肚胀,若是下一顿还没辛辣口味的下饭菜,他便是借钱也要去饭馆吃个辛辣菜。
这一点都不夸张,夏天就是这么长大的,以前小的时候,夏天的挑食程度达到了一个可恐的境界,几乎非辛辣不沾,每次家中煲鸡汤,年少无知的他都要大吵大闹,因为他觉得用鸡肉煲汤,简直是暴殄天物,难吃到极点,应该做成香辣的鸡肉块才好吃。
刚开始的时候,他父母严厉训斥,试图以父母威严强行让夏天喝鸡汤补充营养,可不曾想,夏天直接以绝食威胁父母,二老没办法,只能将煲好的鸡肉块盛出一小碗重新回炉做成夏天爱吃的香辣鸡肉。
可怜天下父母心,夏父担心儿子营养跟不上,每次煲鸡汤除了要另做一份香辣鸡肉外,还要想方设法让不懂事的儿子喝鸡汤,最终父子喝鸡汤喝成了一桩交易:只要夏天喝一碗鸡汤吃一碗鸡肉,夏父就给十块钱,这桩交易持续了十年,直到夏天上高中。
即便现在踏入了社会,夏天挑食的毛病还是没有彻底改掉,只不过相比小时候要好得多,从非辛辣不沾到偶尔吃点清淡,但只要饭桌上有辛辣菜,那些什么汤类和清淡菜,他一般都不怎么吃,就如现在,他只盯着白萝卜炒牛肉,酸辣土豆丝和鸡汤连筷子都没动过。
夏天干掉一碗米饭,给闺女夹了几块鸡肉,轻声笑道:“闺女,你正是发育的时候,多喝点汤吃点鸡肉吸收营养。”
小妮子拿纸巾擦了擦油渍的小嘴,甜甜道:“老爸,你怎么不喝鸡汤?鸡肉也不吃,姥姥做的鸡汤可香了。”
正准备去盛饭的夏天笑道:“老爸不喜欢喝鸡汤,太油腻了。”
夏夏手巧的给老爸盛了一碗鸡汤,“姥姥说了,要培养老爸的品味,会吃是品味的重中之重,老爸你不能挑食,以后老爸做大生意,总不能光点你自个喜欢吃的吧?便是你点客户喜欢吃的食物,而你不喜欢吃,就那样看着别人吃,那不是委屈了自己。人是铁,饭是钢,吃不好,脑子就不好使,脑子不好使,就转不过弯来,生意也就谈崩了。”
夏天愕然,闺女还懂这个?她才六岁,就知道做生意这门学问了?
王晴放下碗筷,接话道:“夏天,妈今天早上教你的都忘了?会吃不是吃你本身喜欢的菜肴,而是让你原本不喜欢吃的经过各种搭配都成为可口的食物。”
夏天哑言失笑道:“丈母娘,自家人吃饭就没那么讲究了吧?谁家吃饭不是做自己喜欢吃的?至于你说的会吃,品味啥的,在他人面前能表现即可,一家人吃饭能吃饱吃好就行,太讲究了吃得不痛快。”
王晴细声细语道:“一个良好的习惯是长时间养成,你若是平时不注重,后面必然不会在意,妈教你搭配食物,不是为了让你在别人体现,而是为了让你提升生活质量,再者你光知道怎样搭配不实践,后面怎么提高厨艺?”
夏天瞥了一眼鸡肉汤,苦涩道:“丈母娘,我天生就不喜欢喝鸡汤,太油腻的食物我吃了会有呕吐感。”
王晴指了指酸辣土豆丝,板着脸道:“臭小子,这才几个小时,就把妈教你的五味调和原理还给我了。你吃了肉再去吃肉,自然会感到油腻,每到菜都有其本身的特性,就拿这道鸡肉汤,它特性是味浓,你配合酸辣土豆丝的淡酸,有去腻换味的效果,两者配合,非但不会感到油腻,还能余味无穷。妈今天做了三道茶,每道菜都呼应而成,白萝卜炒牛肉是辛辣口味,适合下饭,配以主食;鸡肉营养价值高,适合喝汤,但味浓油腻,配以酸辣土豆丝。”
经过丈母娘这么一说,夏天脑海浮现五味调和的理论知识:甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,淡而不薄,肥而不腻……这些用来形容食物的口味名词,除了极高的厨艺能烹饪出这种口味外,还有一种方法便是菜品间的配合。
事实上,很多菜品都烹饪不出这几种口味,譬如麻辣香锅,它本身的特点就是辣,你若想辛而不烈,只能配合一些清淡的菜品调和口味,否则即便你在能吃辣,吃多了也能辣得你没什么味觉,这就是菜品间的呼应了。
味浓配寡淡,辛辣配寡淡,油条配粥饭,这大概就是我们平素点菜都会点一个青菜的原因,用来调和口味蛮。
夏天不懂这些,搁在以前也不想去懂,因为他觉得吃个饭没必要那么麻烦,吃好就行,不过现在丈母娘大老远的穿越时空来培养他‘吃’,全面提升他的品味改善生活质量,他不可能一笑置之,也不敢一笑置之,怕丈母娘将他耳朵拧下来。
夏天尴尬挠了挠头,没个正形道:“丈母娘,从今以后我会养成一个吃货的好习惯,不过现在我需要再吃碗米饭,饭后再喝鸡汤大口吃鸡肉。”
他刚站起身还没走几步,丈母娘淡淡的声音响起:“妈就做了三碗米饭,你去盛碗鸡肉配合酸辣土豆丝便可当成主食。”
夏天哦了一声,这次没有嘴角抽搐,丈母娘的厨艺到了一个极高的水准,她说这样吃油而不腻,那就这样吃好了。