第7章 三大炮
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第二天一大早,关妙就出了门,直奔美食一条街而去。
她慢吞吞地从这头走到那头,一家一家店铺看过去,最后选定了路口的“乐丰年”饭店。
这是一家中餐馆,开了三年多,不算锦都的老字号,但也站稳了脚跟。最重要的是,饭店门口贴了一张招聘启事,招聘一位三厨。
对于自己的手艺,关妙还是有信心的,胜任中餐馆的三厨,绰绰有余。
上午十时许,餐馆刚开门,还未开始营业,大厅里一片冷冷清清,只有三两个服务员在擦桌子。
见关妙走进来,服务员还以为是来吃饭的顾客,迎上去,“你好,靠窗的座位已经擦干净了,您坐那边行吗?”
关妙摆摆手,一派落落大方,“我不是来吃饭的。你们这儿要招一个三厨?我是来应聘的。”
服务员上下打量了她一下,许是没见过女生来应聘厨师,撂下一句“你等等”,就往后厨去了。
关妙耸耸肩,找了张已经擦干净的凳子坐下,等了大约五分钟,服务员才回来,身后跟了个中年男人。
中年男人身材精瘦,鼻梁上架了一副无框眼镜,双手横叠在身前,文质彬彬地回绝了她,“这位小姐,我是‘乐丰年’的大堂经理,不好意思,我们店不招女厨师。”
关妙眉头微蹙,上一世她从没出去找过工作,一毕业就随了前男友创业,埋头后厨不问世事,不曾想连个练手的机会都没有,就吃了闭门羹。
“女厨师不见得手艺就很差,招聘启事上的要求,我都能达到。”尽管心里不赞同,但关妙还是保持礼貌。
大堂经理面露歉意,声音照旧温和,“这是主厨的要求,是我们店员的疏忽,应该在招聘启事上注明这一点。”
主厨,是厨房里的王者,他们掌控着对用人和食材的生杀大权。
关妙想了想,提议,“能让我见见主厨吗?或许他尝过我的厨艺之后,会有所改观的。”
“对不起,主厨不想见你。”
饭店的拒绝干脆利落,关妙一怔,面上难堪,火辣辣地犯疼,指甲用力地扣进掌心,耳边好像响起了无数的嘲笑声。
她咬了咬牙,深呼吸一口气,忽然坐进了旁边的餐椅里,朗声道,“点菜!”
大堂经理已经转身而去,听见她的声音,又走了回来,站定在她面前,面露疑色,“这位小姐……”
关妙打断了他的话,镇定地一笑,“难道贵饭店也不接待女顾客?”
这下轮到大堂经理愣了,但他很快回过神,递了份菜单过去,“当然不会,小姐请点餐。”
从菜单上,也能看出一家饭店的风格,“乐丰年”主打中餐,菜单也做成深木纹色的硬壳本,描绘了祥云凤凰花纹,看起来古色古香。
关妙仔细地浏览了一遍,菜名张口就来,“东坡肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,荷塘小炒,蓑衣黄瓜,西红柿鸡蛋汤,甜点来一份紫薯芝麻饼……记下了吗?”
“小姐,您几个人?”
“就一个。”
“点这么多菜,您吃不完的呀……”
关妙浅浅一笑,“放心,我不会赖账,尽快上菜吧。对了,再给我一杯绿茶。”
“乐丰年”饭店的主厨叫俞天中,十七岁从学徒做起,当厨师已经三十余年了,除了几样招牌菜,现在他已经不常亲自动手。
这次也一样,服务员送了点菜单来,直接甩给了二厨杨丹,让他看着办。
近十道菜,杨丹从头看到底,不由赞了一声,“这一桌子还挺会点菜。”
俞天中正和朋友谈话,听见了这边的动静,招手让杨丹把点菜单递过来,与朋友一起浏览了一遍,问他,“文满,你怎么看?”
“唔,这人点的都是平时能吃到的菜,一比较就能知道饭店的手艺,不像佛跳墙之类,普通人就算点了,也尝不出好好歹来。这……点菜的莫不是同行?”
服务员在旁补充道,“这是一位小姐点的菜。”
俞天中不以为然,“你也听见了,服务员说是一个女人点的菜,女人怎么可能是同行。”
他的朋友不赞同地摇了摇头,似乎想到了什么,张了张嘴,最后仍是作罢,什么也没说。
“杨丹,你带着俞浩处理吧。”俞天中递还了点菜单,并没把这当一回事。
杨丹跟了他有五六年,一般的家常菜都能应付,搭档的俞浩则是他的小儿子,今年刚刚二十,是“乐丰年”的一名三厨。
杨丹应了一声“好”,挽起袖子就开始忙碌起来。
大厅里,关妙挺直了脊背,一脸肃然,像是等待开战的将士。
菜端上来,关妙第一筷子夹的是宫保鸡丁中的花生粒,然后才是鸡丁。面无表情地吃完后,她悠悠地用绿茶漱了口,才对第二道菜下筷。
还未到饭点,大厅里只有她一个客人,服务员们闲来无事,都躲在侧边悄悄看她,互相窃窃私语。
大堂经理也被吸引了,细细打量了一番关妙,从衣服的质地可以看出价格不菲,品尝美食的动作优雅流畅,一看就是有钱人家的女儿。
但他觉得,就算有钱也不能浪费吧,这个女人几乎每一道菜都只尝了一口。
逐一尝过了“乐丰年”的招牌菜,关妙忽然笑了,招呼大堂经理过来,掏出一把钞票放在桌子上,冷冷地讲,“我出得起钱,别拿三厨的手艺来敷衍我!”
经理微怔,很快就回过神了,“这位小姐,这话是什么意思?我听不太懂。”
关妙的笑意更浓了,似有嘲讽之意,“就是字面的意思。”
她用筷尖逐一点过去,“宫保鸡丁,火候太过,花生粒有点焦糊,多了一丝涩味,骗得过别人,可骗不过我的舌头。”
“鱼香肉丝,厨师的刀工不过关,为了把肉丝切得够细,就把肉放在冰箱里冻至半硬再拿出来。这样是更好切了,可是冻过的肉味道就打了折扣。”
“荷塘小炒,藕片切得不够均匀,一些偏厚实,一些偏细薄,说到底,还是厨师的刀工不行。对了,你可以让厨房试试,藕片浸两次水,吃起来会减轻淀粉的味道,更清爽怡口。”
“这道蓑衣黄瓜,更是可笑,欺负我眼睛瞎吗,居然把黄瓜中段切断了,用牙签串起来,企图蒙混过关?”
“西红柿蛋花汤,做菜的人是直男癌没审美吗,蛋花糊成一团,看起来就没食欲。色香味俱全,才能够叫做美食,看起来就恶心倒胃口,那还会有人想品尝?”
“至于这道紫薯芝麻饼的甜点,紫薯泥加一点糯米面,口感会更加软糯。”
“这位经理,如果你承认‘乐丰年’的大厨就是这种水准,那我没话可说,立马就走。”
关妙几乎是一气呵成,把每道菜都点评了一遍。
放下筷子时,扫了一遍桌面,又加了一句,“忘记了还有一道东坡肉,这道菜口味上没什么问题,但在品相上还有改进的空间。”
说着,她从荷塘小炒的盘子里捻了一朵西兰花,放在东坡肉的碗边,“我还是那句话,色香味俱全,才能称之为美食,否则,跟猪食没什么两样。”
经理听得冷汗都下来了,顾不上擦掉,态度好了许多,满脸堆笑,“您稍等一下,我去一趟后厨,很快就回来。”
望着经理的背影消失在后厨的门口,关妙心情甚好,哼,那个摆架子的主厨,现在该出来了吧!
第二天一大早,关妙就出了门,直奔美食一条街而去。
她慢吞吞地从这头走到那头,一家一家店铺看过去,最后选定了路口的“乐丰年”饭店。
这是一家中餐馆,开了三年多,不算锦都的老字号,但也站稳了脚跟。最重要的是,饭店门口贴了一张招聘启事,招聘一位三厨。
对于自己的手艺,关妙还是有信心的,胜任中餐馆的三厨,绰绰有余。
上午十时许,餐馆刚开门,还未开始营业,大厅里一片冷冷清清,只有三两个服务员在擦桌子。
见关妙走进来,服务员还以为是来吃饭的顾客,迎上去,“你好,靠窗的座位已经擦干净了,您坐那边行吗?”
关妙摆摆手,一派落落大方,“我不是来吃饭的。你们这儿要招一个三厨?我是来应聘的。”
服务员上下打量了她一下,许是没见过女生来应聘厨师,撂下一句“你等等”,就往后厨去了。
关妙耸耸肩,找了张已经擦干净的凳子坐下,等了大约五分钟,服务员才回来,身后跟了个中年男人。
中年男人身材精瘦,鼻梁上架了一副无框眼镜,双手横叠在身前,文质彬彬地回绝了她,“这位小姐,我是‘乐丰年’的大堂经理,不好意思,我们店不招女厨师。”
关妙眉头微蹙,上一世她从没出去找过工作,一毕业就随了前男友创业,埋头后厨不问世事,不曾想连个练手的机会都没有,就吃了闭门羹。
“女厨师不见得手艺就很差,招聘启事上的要求,我都能达到。”尽管心里不赞同,但关妙还是保持礼貌。
大堂经理面露歉意,声音照旧温和,“这是主厨的要求,是我们店员的疏忽,应该在招聘启事上注明这一点。”
主厨,是厨房里的王者,他们掌控着对用人和食材的生杀大权。
关妙想了想,提议,“能让我见见主厨吗?或许他尝过我的厨艺之后,会有所改观的。”
“对不起,主厨不想见你。”
饭店的拒绝干脆利落,关妙一怔,面上难堪,火辣辣地犯疼,指甲用力地扣进掌心,耳边好像响起了无数的嘲笑声。
她咬了咬牙,深呼吸一口气,忽然坐进了旁边的餐椅里,朗声道,“点菜!”
大堂经理已经转身而去,听见她的声音,又走了回来,站定在她面前,面露疑色,“这位小姐……”
关妙打断了他的话,镇定地一笑,“难道贵饭店也不接待女顾客?”
这下轮到大堂经理愣了,但他很快回过神,递了份菜单过去,“当然不会,小姐请点餐。”
从菜单上,也能看出一家饭店的风格,“乐丰年”主打中餐,菜单也做成深木纹色的硬壳本,描绘了祥云凤凰花纹,看起来古色古香。
关妙仔细地浏览了一遍,菜名张口就来,“东坡肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,荷塘小炒,蓑衣黄瓜,西红柿鸡蛋汤,甜点来一份紫薯芝麻饼……记下了吗?”
“小姐,您几个人?”
“就一个。”
“点这么多菜,您吃不完的呀……”
关妙浅浅一笑,“放心,我不会赖账,尽快上菜吧。对了,再给我一杯绿茶。”
“乐丰年”饭店的主厨叫俞天中,十七岁从学徒做起,当厨师已经三十余年了,除了几样招牌菜,现在他已经不常亲自动手。
这次也一样,服务员送了点菜单来,直接甩给了二厨杨丹,让他看着办。
近十道菜,杨丹从头看到底,不由赞了一声,“这一桌子还挺会点菜。”
俞天中正和朋友谈话,听见了这边的动静,招手让杨丹把点菜单递过来,与朋友一起浏览了一遍,问他,“文满,你怎么看?”
“唔,这人点的都是平时能吃到的菜,一比较就能知道饭店的手艺,不像佛跳墙之类,普通人就算点了,也尝不出好好歹来。这……点菜的莫不是同行?”
服务员在旁补充道,“这是一位小姐点的菜。”
俞天中不以为然,“你也听见了,服务员说是一个女人点的菜,女人怎么可能是同行。”
他的朋友不赞同地摇了摇头,似乎想到了什么,张了张嘴,最后仍是作罢,什么也没说。
“杨丹,你带着俞浩处理吧。”俞天中递还了点菜单,并没把这当一回事。
杨丹跟了他有五六年,一般的家常菜都能应付,搭档的俞浩则是他的小儿子,今年刚刚二十,是“乐丰年”的一名三厨。
杨丹应了一声“好”,挽起袖子就开始忙碌起来。
大厅里,关妙挺直了脊背,一脸肃然,像是等待开战的将士。
菜端上来,关妙第一筷子夹的是宫保鸡丁中的花生粒,然后才是鸡丁。面无表情地吃完后,她悠悠地用绿茶漱了口,才对第二道菜下筷。
还未到饭点,大厅里只有她一个客人,服务员们闲来无事,都躲在侧边悄悄看她,互相窃窃私语。
大堂经理也被吸引了,细细打量了一番关妙,从衣服的质地可以看出价格不菲,品尝美食的动作优雅流畅,一看就是有钱人家的女儿。
但他觉得,就算有钱也不能浪费吧,这个女人几乎每一道菜都只尝了一口。
逐一尝过了“乐丰年”的招牌菜,关妙忽然笑了,招呼大堂经理过来,掏出一把钞票放在桌子上,冷冷地讲,“我出得起钱,别拿三厨的手艺来敷衍我!”
经理微怔,很快就回过神了,“这位小姐,这话是什么意思?我听不太懂。”
关妙的笑意更浓了,似有嘲讽之意,“就是字面的意思。”
她用筷尖逐一点过去,“宫保鸡丁,火候太过,花生粒有点焦糊,多了一丝涩味,骗得过别人,可骗不过我的舌头。”
“鱼香肉丝,厨师的刀工不过关,为了把肉丝切得够细,就把肉放在冰箱里冻至半硬再拿出来。这样是更好切了,可是冻过的肉味道就打了折扣。”
“荷塘小炒,藕片切得不够均匀,一些偏厚实,一些偏细薄,说到底,还是厨师的刀工不行。对了,你可以让厨房试试,藕片浸两次水,吃起来会减轻淀粉的味道,更清爽怡口。”
“这道蓑衣黄瓜,更是可笑,欺负我眼睛瞎吗,居然把黄瓜中段切断了,用牙签串起来,企图蒙混过关?”
“西红柿蛋花汤,做菜的人是直男癌没审美吗,蛋花糊成一团,看起来就没食欲。色香味俱全,才能够叫做美食,看起来就恶心倒胃口,那还会有人想品尝?”
“至于这道紫薯芝麻饼的甜点,紫薯泥加一点糯米面,口感会更加软糯。”
“这位经理,如果你承认‘乐丰年’的大厨就是这种水准,那我没话可说,立马就走。”
关妙几乎是一气呵成,把每道菜都点评了一遍。
放下筷子时,扫了一遍桌面,又加了一句,“忘记了还有一道东坡肉,这道菜口味上没什么问题,但在品相上还有改进的空间。”
说着,她从荷塘小炒的盘子里捻了一朵西兰花,放在东坡肉的碗边,“我还是那句话,色香味俱全,才能称之为美食,否则,跟猪食没什么两样。”
经理听得冷汗都下来了,顾不上擦掉,态度好了许多,满脸堆笑,“您稍等一下,我去一趟后厨,很快就回来。”
望着经理的背影消失在后厨的门口,关妙心情甚好,哼,那个摆架子的主厨,现在该出来了吧!