第231章 会不会不满意
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王嫂子盯着冬儿双手托腮的愁苦模样,重重的哼了一声,拿着茶壶上前,“姑娘,婢子给您续点茶。”
又是婢子,又是您的,这是在敲打自己吧?
冬儿瞄了王嫂子一眼,无奈把手放下。扶了扶王嫂子续茶的茶杯,问齐十三娘:“你们打算什么时候开始试用?”
这还差不多,齐十三娘笑了。
自家姑娘做事,就是干脆,一旦知道事不可为,立即就会端正态度。王嫂子和巧云对杨冬儿很是赞赏。
齐十三娘并不想人们想象的那样洁癖、讲究。和冬儿一同吃过午饭,齐十三娘没有回去,只在妮子的床上眯了个午觉。
起来后,和冬儿稍事商议,不到申时,就和冬儿去书苑的厨房。两人会合了李嬷嬷,一同去看新供餐方式的准备情况。
女学一共有五个厨房,琴棋书画四个学苑各一个学生厨房。另外还有一个供仆妇、杂役们吃食的大厨房。现在说的变更供餐方式,说的就是四个学生厨房。
新供餐方式是否可行,还需要验证。由于是试行,最好是小范围先试一试。所以,蔡嬷嬷选择了靠近大厨房的书苑厨房,试行新供餐方式。
一圈转的看下来,两人和李嬷嬷一起回到厨房管事房。
李嬷嬷给二人倒了茶,三人坐定。
齐十三娘问冬儿:“我们都是按照你章程上前期条款准备的,中间有些不合适的地方,做了些变动,不过不多。这个你也知道。现在这样子,你觉得怎样?还有没有欠缺?”
冬儿说道:“我看着还行,领餐的窗口布置还需要调整一下。还有,窗口和后厨的沟通,具体配餐、上菜、补菜的步骤和流程,还需要再详细定一下。这个最好也写成条款,给厨房做事的人布置下去。至于用具、器皿之类,现在看着还算齐全,若是临时不足,可以从别厨房地方补。”
齐十三娘点头:“行,咱们两个和李嬷嬷这就商量,把窗口和后厨的流程定下来。”
冬儿又问道:“你打算什么时候开始试用?”
齐十三娘和李嬷嬷对视一眼,说道:“我和蔡嬷嬷、李嬷嬷商量,既然咱们已经准备好了,早一点试验,也能早一点知道这个想法是不是能行。我们想在这个半月假期结束后,开学的第二天试用。”
看齐十三娘兴致勃勃的样子,是想早一些试用章程,看看效果吧。
冬儿想了想,说道:“还是再往后推一推吧。”
齐十三娘诧异问道:“为什么?”
冬儿说:“虽然厨房这里都准备好了,可是学生们还需要适应。开学后,先让书苑的侍女们告知各位女学生,厨房五天后试行新供餐方式,给她们一个准备接受的过程。”
齐十三娘微微皱了眉头:“需要这么长时间吗?”
冬儿说道:“还有一个事情,咱们都没想到。给学苑姑娘们领餐的是侍女,如今领餐和过去不一样,繁琐了不少。侍女们也得培训。”
培训?齐十三娘和李嬷嬷都听得不解,面露疑惑之色,冬儿忙说,“也就是调/教侍女们,告诉她们必须和用餐的学生们沟通好,定下菜品。到厨房后点菜、领菜、装盒过程也必须有规矩、制度,这样才不至于繁乱……”
过去都是厨房做出固定的几样菜品,一出菜,立即装盒,侍女来了,直接领走即可。新供餐要麻烦一些,厨房省去盛菜、装盒的事情,由侍女们接手。而各处的侍女都在同一时间过来,没有管理,只怕会换成一锅粥。
最后,冬儿说:“这个也得写成条款,让侍女们记住。”
齐十三娘和李嬷嬷,没经历过大食堂各窗口排长队的情形,这些事情当然没想到。听了冬儿的提议,都点点称是。
李嬷嬷问道:“那咱们的菜单,准备五天出一次的菜单。开学后,咱们要不要把菜单提前几天发出去?让小女子们先看看,好好选一选。”
冬儿摇头,“不用,把侍女教好了就行。菜单提前一天交给侍女贴出去,若是早早发下菜单,又迟迟不到供餐的时候。到时候,你一句我一句的述说各自的不满意,白白给自己找麻烦。”
不满意?李嬷嬷听得有些揪心,说道:“她们会不满意?”
这次是齐十三娘回答的,齐十三娘笑道:“这世上,哪有让人人满意的事情,世人历来都是善于发现别人的不足,却无视自己缺点。咱们只能做到尽量减少大家的不满意。”
冬儿接着齐十三娘的话,说:“事情耽搁的时间越长,人们议论的也越多,引起的非议也就越多。所以,还是晚一些出菜单,让她们来不及挑剔。”
李嬷嬷还是有些担心,“若是咱们这个事情,学生们不能适应,那可怎么办?”
冬儿安慰道:“应该不会。厨房为了这个事情,每天多出了那许多菜品,里面总有让她们可心的。”
李嬷嬷说:“人都说,这山望着那山高,大多数人都是这样。咱们花费心力改好了,可是她们还是不满意,怎么是好?”
冬儿说道:“咱们先运作的,只是一个厨。不满意,可以,说出来,登记在册,给她们从别的厨房,按照过去的规矩给她们供应固定饭食,短时间内就不给调回来了,一直到新供餐方式正式启用。”
冬儿说的顿了顿,安慰李嬷嬷,“没有比较,怎么能知道好歹。供餐试运行的时候,最好有几个这样的学生,也让人们知道一下,到底是怎样的供餐方式更好。若是新供餐的确不能让人满意,就是咱们这个想法不对,咱们也得认。”
冬儿说是这么说了,心里对打饭的方式还是有信心的。加上女学的厨房是女学后勤中,最受重视,人数最多的地方。厨子人数多,手艺好,做的又都是小炒,出品的饭食精美、可口,远不是大食堂的饭菜可以比拟的。现在,每餐多出很多菜品,有了可选择性,怎么会不如以前?
李嬷嬷也是做了多年管事的人,气量自然比普通仆役大很多,听了冬儿的话,倒也平静下来。
王嫂子盯着冬儿双手托腮的愁苦模样,重重的哼了一声,拿着茶壶上前,“姑娘,婢子给您续点茶。”
又是婢子,又是您的,这是在敲打自己吧?
冬儿瞄了王嫂子一眼,无奈把手放下。扶了扶王嫂子续茶的茶杯,问齐十三娘:“你们打算什么时候开始试用?”
这还差不多,齐十三娘笑了。
自家姑娘做事,就是干脆,一旦知道事不可为,立即就会端正态度。王嫂子和巧云对杨冬儿很是赞赏。
齐十三娘并不想人们想象的那样洁癖、讲究。和冬儿一同吃过午饭,齐十三娘没有回去,只在妮子的床上眯了个午觉。
起来后,和冬儿稍事商议,不到申时,就和冬儿去书苑的厨房。两人会合了李嬷嬷,一同去看新供餐方式的准备情况。
女学一共有五个厨房,琴棋书画四个学苑各一个学生厨房。另外还有一个供仆妇、杂役们吃食的大厨房。现在说的变更供餐方式,说的就是四个学生厨房。
新供餐方式是否可行,还需要验证。由于是试行,最好是小范围先试一试。所以,蔡嬷嬷选择了靠近大厨房的书苑厨房,试行新供餐方式。
一圈转的看下来,两人和李嬷嬷一起回到厨房管事房。
李嬷嬷给二人倒了茶,三人坐定。
齐十三娘问冬儿:“我们都是按照你章程上前期条款准备的,中间有些不合适的地方,做了些变动,不过不多。这个你也知道。现在这样子,你觉得怎样?还有没有欠缺?”
冬儿说道:“我看着还行,领餐的窗口布置还需要调整一下。还有,窗口和后厨的沟通,具体配餐、上菜、补菜的步骤和流程,还需要再详细定一下。这个最好也写成条款,给厨房做事的人布置下去。至于用具、器皿之类,现在看着还算齐全,若是临时不足,可以从别厨房地方补。”
齐十三娘点头:“行,咱们两个和李嬷嬷这就商量,把窗口和后厨的流程定下来。”
冬儿又问道:“你打算什么时候开始试用?”
齐十三娘和李嬷嬷对视一眼,说道:“我和蔡嬷嬷、李嬷嬷商量,既然咱们已经准备好了,早一点试验,也能早一点知道这个想法是不是能行。我们想在这个半月假期结束后,开学的第二天试用。”
看齐十三娘兴致勃勃的样子,是想早一些试用章程,看看效果吧。
冬儿想了想,说道:“还是再往后推一推吧。”
齐十三娘诧异问道:“为什么?”
冬儿说:“虽然厨房这里都准备好了,可是学生们还需要适应。开学后,先让书苑的侍女们告知各位女学生,厨房五天后试行新供餐方式,给她们一个准备接受的过程。”
齐十三娘微微皱了眉头:“需要这么长时间吗?”
冬儿说道:“还有一个事情,咱们都没想到。给学苑姑娘们领餐的是侍女,如今领餐和过去不一样,繁琐了不少。侍女们也得培训。”
培训?齐十三娘和李嬷嬷都听得不解,面露疑惑之色,冬儿忙说,“也就是调/教侍女们,告诉她们必须和用餐的学生们沟通好,定下菜品。到厨房后点菜、领菜、装盒过程也必须有规矩、制度,这样才不至于繁乱……”
过去都是厨房做出固定的几样菜品,一出菜,立即装盒,侍女来了,直接领走即可。新供餐要麻烦一些,厨房省去盛菜、装盒的事情,由侍女们接手。而各处的侍女都在同一时间过来,没有管理,只怕会换成一锅粥。
最后,冬儿说:“这个也得写成条款,让侍女们记住。”
齐十三娘和李嬷嬷,没经历过大食堂各窗口排长队的情形,这些事情当然没想到。听了冬儿的提议,都点点称是。
李嬷嬷问道:“那咱们的菜单,准备五天出一次的菜单。开学后,咱们要不要把菜单提前几天发出去?让小女子们先看看,好好选一选。”
冬儿摇头,“不用,把侍女教好了就行。菜单提前一天交给侍女贴出去,若是早早发下菜单,又迟迟不到供餐的时候。到时候,你一句我一句的述说各自的不满意,白白给自己找麻烦。”
不满意?李嬷嬷听得有些揪心,说道:“她们会不满意?”
这次是齐十三娘回答的,齐十三娘笑道:“这世上,哪有让人人满意的事情,世人历来都是善于发现别人的不足,却无视自己缺点。咱们只能做到尽量减少大家的不满意。”
冬儿接着齐十三娘的话,说:“事情耽搁的时间越长,人们议论的也越多,引起的非议也就越多。所以,还是晚一些出菜单,让她们来不及挑剔。”
李嬷嬷还是有些担心,“若是咱们这个事情,学生们不能适应,那可怎么办?”
冬儿安慰道:“应该不会。厨房为了这个事情,每天多出了那许多菜品,里面总有让她们可心的。”
李嬷嬷说:“人都说,这山望着那山高,大多数人都是这样。咱们花费心力改好了,可是她们还是不满意,怎么是好?”
冬儿说道:“咱们先运作的,只是一个厨。不满意,可以,说出来,登记在册,给她们从别的厨房,按照过去的规矩给她们供应固定饭食,短时间内就不给调回来了,一直到新供餐方式正式启用。”
冬儿说的顿了顿,安慰李嬷嬷,“没有比较,怎么能知道好歹。供餐试运行的时候,最好有几个这样的学生,也让人们知道一下,到底是怎样的供餐方式更好。若是新供餐的确不能让人满意,就是咱们这个想法不对,咱们也得认。”
冬儿说是这么说了,心里对打饭的方式还是有信心的。加上女学的厨房是女学后勤中,最受重视,人数最多的地方。厨子人数多,手艺好,做的又都是小炒,出品的饭食精美、可口,远不是大食堂的饭菜可以比拟的。现在,每餐多出很多菜品,有了可选择性,怎么会不如以前?
李嬷嬷也是做了多年管事的人,气量自然比普通仆役大很多,听了冬儿的话,倒也平静下来。